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CARNI
Preferire le carni magre tipo pollo, tacchino, vitello, coniglio, manzo magro, maiale magro.
Non è vero che le carni bianche contengono meno Ferro delle carni rosse.
Consumare con moderazione frattaglie (fegato, cuore ecc...) in quanto ricchi di colesterolo.
Metodi di cottura: alla griglia, in umido, tipo scaloppine, al forno.
[Io ho quasi sempre utilizzato il petto di pollo, che più mi piace cotto alla griglia.
Il manzo magro come macinato per ragù e polpette]
SALUMI
Preferire prosciutto crudo o cotto magri e bresaola.
Evitare: salame, coppa, mortadella ecc.
[Io ho poco utilizzato salumi, le poche volte che l'ho fatto...ho utilizzato la pancetta per la carbonara.
Qualche volta anche i wurstel di pollo]
PESCI
Preferire pesci freschi o surgelati tipo sogliola, merluzzo, nasello, dentice, orata, rombo, trota.
Consumare molluschi e crostacei (cozze vongole, gamberi ecc.) con moderazione in quanto ricchi di colesterolo.
Metodi di cottura: alla griglia, al forno, al vapore. Evitare i fritti.
[Io ho utilizzato spigola, ricciola, gamberi, pesce spada, calamari...cotti al cartoccio, alla griglia o marinati col limone]
UOVA
Preferire le uova sode o alla coque o in frittata cotta al forno o in padelle antiaderenti.
Evitare le uova fritte.
Non è vero che le uova fanno male al fegato.
[Io non ho mai pensato che facessero male...generalmente 3 alla settimana]
LATTE E DERIVATI
Preferire latte parzialmente scremato e yogurt magro.
Ricordare che non esistono formaggi magri.
Preferire i formaggi freschi tipo ricotta di vacca o fiocchi di latte o mozzarella o scamorza fresca.
[Io ho utilizzato latte scrematissimo...erano anni che no ne prendevo e poi il classico yogurt bianco.
Devo dire che sono stati quelli che difficilmente riuscivo ad introdurre nel regime mantenuto...è vero non ci sono formaggi magri.
La philadelphia light, mozzarelle e ricotta sono state le mie salvatrici]
CEREALI E PATATE
Se possibile preferire cereali integrali (pane, pasta, riso...).
Limitare il consumo di pasta fresca ripiena (tortellini, agnolotti, ravioli) in quanto ricca di grassi animali.
Evitare il consumo di pane conservato, pane all'olio, pane al latte per il loro elevato contenuto di lipidi.
Le patate non sono verdure e devono essere assunte in sostituzione del pane o della pasta.
[Io non mi sono mai fatto mancare la pasta ed il riso, poi anche le fette biscottate al mattino, raramente il pane.
Spesso le gallette di riso per il loro minimo apporto calorico]
LEGUMI
Possono essere consumati da soli oppure assieme ai cereali (es. pasta e fagioli): tale combinazione permette di assumere proteine simili a quelle della carne (contenenti cioè tutti gli aminoacidi essenziali).
Essendo ricchi di fibra aiutano a regolarizzare l'intestino.
[Io ho forse trascurato i legumi che ho fatto pochissime volte...forse perchè preferivo prepararli io anzichè utilizzare quelli in scatola]
GRASSI DA CONDIMENTO
Preferire olio extravergine d'oliva o di semi di mais o di soia o di vinacciolo.
Per friggere utilizzare olio extravergine d'oliva.
Evitare il consumo di burro, lardo e strutto.
[Io non ho mai usato tantissimi grassi di proposito...solo pochi cucciai di olio extravergine DOC]
ORTAGGI E FRUTTA
Variare ogni giorno i tipi di verdura e di frutta ricordando che quelli colorati in giallo-arancione e verde scuro sono ricchi di Vitamina A (albicocche, carote, zucca, spinaci, bieta)
mentre sono ricchi di Vitamina C gli ortaggi tipo pomodori, cavolfiori, broccoli e la frutta di sapore acidulo (limoni, arance, kiwi, fragole..).
[Io ho utilizzato tutto quello che ho potuto sia come ortaggi che frutta.
La frutta mangiata lontano dai pasti principali...per limitare il gonfiore allo stomaco dopo mangiato]
7 月 4 日
（上次编辑时间：7 月 4 日）
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